el producto estrella del cerdo, y su calidad radica en el enclave privilegiado en el que tiene lugar su secado. El clima frío y constante de La Alpujarra durante todo el año, pero suavizado por el Mediterráneo, junto con una baja humedad, crean las condiciones ideales para la curación natural del jamón. Destacar que desde el año 1862 a los jamones de Trevélez se les adjudicó el sello real, por la reina Isabel II, reconociendo así su calidad. Hoy posee Denominación Específica “Jamón de Trevélez” con su Consejo Regulador respectivo.