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EL ALPUJARREÑO
NUESTROS JAMONES
El Jamón de Trevélez debe sus particulares características organicistas al medio natural -zona media baja del Parque Natural de Sierra Nevada- en que se produce. El territorio, el clima y la vegetación condicionan el desarrollo de una flora microbiana específica. Así, por encima de los 1.200 y los 1.900 m, ámbito donde se producen los jamones de Trevélez se sitúan los encinares y un elevado número de las especies vegetales endémicas exclusivas de Sierra Nevada.
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